飲食店の開業や厨房設備の入れ替えで、飲食店 ガス給湯器の選定に悩んでいませんか？一見似ているようで、給湯器 業務用 家庭用 違いは非常に大きく、適切な厨房 給湯器 選定が重要です。特に飲食店 給湯器 号数は営業効率に直結しますし、飲食店 給湯器 保健所の指導基準を満たす必要もあります。設置場所によっては排気フード対応型 給湯器のような特殊なタイプも検討しなければなりません。リンナイ 業務用給湯器やノーリツ 業務用給湯器 カタログを見ても、専門用語が多くてよくわからない、という方も多いでしょう。例えば、排気フード対応 型 給湯器 ノーリツ製品にはどんな特徴があるのか、そもそも業務用ガス給湯器の耐用年数は？、給湯器を違うメーカーに交換できますか？といった疑問や、コストを抑えるために給湯専用を選ぶデメリットは？、そして業務用給湯器の能力はどのくらいですか？など、知りたいことは山積みのはずです。この記事では、そんな疑問を解消し、最適な給湯器選びをサポートします。

• 業務用と家庭用給湯器の根本的な違い
• 飲食店における給湯器選定の具体的な基準
• 主要メーカー（リンナイ・ノーリツ）の製品特徴
• 交換や耐用年数に関するよくある疑問の答え

業務用と家庭用給湯器の基本的な違い

• 耐久性と連続使用時間
• 給湯能力（号数）の違いと比較
• 設置基準と法規制

耐久性と連続使用時間

業務用給湯器と家庭用給湯器の最も大きな違いは、その耐久性と連続使用を想定した設計にあります。

家庭用給湯器は、朝晩のシャワーや洗い物など、1日に数時間程度の使用を想定して作られています。一方、飲食店や工場などで使用される業務用給湯器は、営業時間中ずっとお湯を供給し続けるような、過酷な環境での連続使用を前提に設計されています。そのため、内部の部品はより頑丈で、熱や水圧に対する耐久性が格段に高くなっています。

例えば、熱交換器（水を温める心臓部）の素材や厚み、配管の太さ、ポンプの性能など、あらゆる面で業務用はヘビーデューティーな仕様です。これにより、長時間の連続運転でも安定した給湯が可能となり、故障のリスクを低減させています。

給湯能力（号数）の違いと比較

給湯器の能力は「号数」という単位で表されます。これは「水温+25℃のお湯を1分間に何リットル出せるか」を示した数値です。

例えば、24号の給湯器であれば、1分間に24リットルのお湯を作れる能力があるということです。業務用と家庭用では、この号数のラインナップが大きく異なります。

家庭では24号あれば十分な場合がほとんどですが、飲食店では食器洗浄機や複数のシンクで同時にお湯を使うため、より大きな号数が必要になります。特に、パワフルな50号の給湯器は業務用の象徴とも言える存在で、大量のお湯を安定して供給する能力を持っています。

設置基準と法規制

給湯器の設置に関しては、安全を確保するために法律や条例で厳しい基準が定められています。特にガス給湯器は、不完全燃焼による一酸化炭素中毒のリスクがあるため、給排気の方法が重要視されます。

業務用給湯器は、その大出力ゆえに排気ガスの量も多くなり、家庭用以上に設置場所や排気筒の施工に注意が必要です。例えば、厨房内の排気フード（換気扇）の中に設置する「排気フード対応型」など、特殊な設置環境に対応したモデルが存在します。

これらの設置工事は、法令に基づいた知識と技術が不可欠です。資格を持たない者が設置工事を行うことは法律で禁止されています。

飲食店・厨房における給湯器選定のポイント

• 厨房での給湯器選定で重要なこと
• 飲食店で必要な給湯器の号数の目安
• 飲食店における保健所の指導と給湯器
• 特殊な設置環境に対応する「排気フード対応型給湯器」とは

厨房での給湯器選定で重要なこと

飲食店の厨房で給湯器を選定する際に最も重要なのは、「ピーク時（最も忙しい時間帯）に必要なお湯の量を安定して供給できるか」という点です。

以下の3つのポイントを考慮して選定を進めましょう。

飲食店で必要な給湯器の号数の目安

飲食店の規模や業態によって必要な号数は変わってきますが、一般的な目安は以下の通りです。

特に、業務用食器洗浄機は一度に大量のお湯を必要とするため、給湯器の号数が小さいと洗浄機の性能を十分に発揮できない可能性があります。食器洗浄機の仕様も確認した上で、適切な号数を選定することが大切です。

飲食店における保健所の指導と給湯器

飲食店の営業許可を取得・維持する上で、保健所の指導基準を満たすことは必須です。衛生管理の観点から、給湯設備に関しても指導が入ることがあります。

特に重要なのが「十分な量の温水を供給できること」です。多くの自治体では、食器の洗浄・消毒のために80℃以上の高温のお湯が出せる設備を求めている場合があります。家庭用給湯器の最高温度は60℃程度に設定されていることが多いのに対し、業務用給湯器は80℃や85℃といった高温設定が可能なモデルが主流です。

基準を満たせない場合、営業許可が下りない、あるいは改善指導を受ける可能性があります。厨房の給湯器選定は、単なる利便性だけでなく、法令遵守の観点からも非常に重要です。

特殊な設置環境に対応する「排気フード対応型給湯器」とは

厨房内に給湯器を設置する場合、スペースの都合上、レンジフード（排気フード）の内部や真下に設置せざるを得ないケースがあります。しかし、通常の給湯器をそこに設置すると、給湯器からの排気がレンジフードに吸い込まれ、不完全燃焼を起こす危険性があります。

この問題を解決するのが「排気フード対応型給湯器」です。

厨房内にしか設置スペースがない場合には、この排気フード対応型が有力な選択肢となります。ノーリツなど主要メーカーから専用モデルが販売されています。

業務用給湯器の主要メーカーと製品情報

• リンナイの業務用給湯器の特徴
• ノーリツの業務用給湯器とカタログ情報

リンナイの業務用給湯器の特徴

リンナイは、給湯器業界のリーディングカンパニーの一つであり、業務用製品においても高い評価を得ています。リンナイの業務用給湯器の最大の特徴は、「耐久性」と「安定した高温供給能力」にあると言われています。

特に「RUXC-V5002」シリーズなどの50号クラスの製品は、大規模な厨房でも余裕のある給湯能力を発揮します。また、独自の熱交換器技術により、過酷な使用環境下でも長期間安定して性能を維持できるよう設計されているとされています。

さらに、複数の給湯器を連結して湯量を増やす「システムユース」にも対応しており、施設の規模に応じた柔軟な設計が可能です。

ノーリツの業務用給湯器とカタログ情報

ノーリツもリンナイと並ぶ大手給湯器メーカーで、業務用においても豊富なラインナップを誇ります。ノーリツの特徴は、多様な設置環境に対応する製品群と、詳細な情報が掲載されたカタログにあるでしょう。

例えば、前述の「排気フード対応型給湯器」や、屋外の狭いスペースにも設置しやすいスリムなモデルなど、現場のニーズに応える製品が揃っています。公式サイトでは、業務用給湯器のデジタルカタログを閲覧でき、各製品の仕様や寸法、設置に関する注意事項などを詳細に確認することが可能です。

「GQ-C3222WZ-1」などのエコジョーズタイプの業務用給湯器もラインナップしており、ランニングコストの削減を重視するオーナーにとっても魅力的な選択肢を提供しています。

業務用給湯器の交換・運用に関するQ&A

• 業務用ガス給湯器の耐用年数は？
• 給湯器を違うメーカーに交換できますか？
• 給湯専用を選ぶデメリットは？
• 業務用給湯器の能力はどのくらいですか？

業務用ガス給湯器の耐用年数は？

業務用ガス給湯器の耐用年数については、一概に「何年」と断定することは難しいのが現状です。なぜなら、使用頻度、水質、メンテナンスの状況によって大きく変動するためです。

一般的に、家庭用給湯器の寿命の目安は約10年と言われていますが、業務用はそれよりも短いスパンで考えられることが多いです。一つの目安として、メーカーが設定している設計上の標準使用期間や、部品の供給期間などを参考にすることが推奨されます。

使用頻度の高い飲食店などでは、3年〜7年程度で何らかの不具合が発生したり、交換を検討する時期が来たりする可能性があると言われています。ただし、これはあくまで目安であり、定期的なメンテナンスを行うことで、より長く安定して使用できる場合もあります。

給湯器を違うメーカーに交換できますか？

はい、現在設置されている給湯器と違うメーカーの製品に交換することは可能です。

リンナイからノーリツへ、あるいはその逆の交換も、多くの場合は問題なく行えます。しかし、交換にあたっては以下の点を確認する必要があります。

• 本体のサイズ：新しい給湯器が現在の設置スペースに収まるか。
• 配管の位置：給水・給湯・ガス管の接続位置が大きく異ならないか。
• 排気の種類：排気方法（前方排気、上方排気、排気フード対応など）が現在のものと適合するか。

これらの互換性がない場合、配管の延長や排気筒の追加工事などが必要になり、費用が余分にかかる可能性があります。交換を依頼する業者に現場調査をしてもらい、最適な後継機種を提案してもらうのが最も確実な方法です。

給湯専用を選ぶデメリットは？

給湯器には、お湯を作る機能だけの「給湯専用」タイプと、お風呂の追い焚きや自動お湯はり機能がついた「ふろ給湯器（オート・フルオート）」があります。

飲食店の厨房など、お湯を出すことだけが目的の場所では、機能がシンプルな給湯専用タイプが一般的です。価格も比較的安価で、故障のリスクも少ないとされています。

給湯専用を選ぶこと自体のデメリットは、厨房用途においてはほとんどありません。しかし、もしその給湯器を従業員用のシャワーなどにも使用する可能性がある場合、デメリットが生じます。

業務用給湯器の能力はどのくらいですか？

業務用給湯器の能力は、家庭用を大きく上回ります。前述の通り、能力は「号数」で示され、家庭用が主に16号〜24号であるのに対し、業務用は24号、32号、50号といった大号数が中心です。

最もパワフルな50号の給湯器の場合、1分間に50リットルのお湯（水温+25℃）を供給できます。これは、家庭用の24号給湯器の2倍以上の能力に相当します。

このパワフルな給湯能力により、複数のシンクで同時に洗い物を行ったり、大型の食器洗浄機を使用したりしても、湯量が落ちることなく安定した温度のお湯を供給し続けることが可能です。まさに、飲食店の厳しい要求に応えるためのプロフェッショナルな仕様と言えます。

まとめ

業務用と家庭用給湯器の違いを理解して最適な選択を

この記事では、業務用と家庭用給湯器の違いから、飲食店における選定ポイント、主要メーカーの特徴、交換に関するQ&Aまで幅広く解説しました。最後に、本記事の重要なポイントをまとめます。

• 業務用と家庭用給湯器の最大の違いは耐久性と連続使用性能
• 業務用は長時間の過酷な使用を想定した頑丈な設計
• 給湯能力を示す「号数」は業務用の方が大きくラインナップも異なる
• 飲食店では24号以上、規模によっては32号や50号が必要
• 厨房での選定はピーク時の湯量を想定することが重要
• 保健所から80℃以上の高温供給を求められることがある
• 厨房内設置では「排気フード対応型」が必要な場合も
• リンナイは耐久性、ノーリツは製品ラインナップの豊富さに特徴があるとされる
• 業務用給湯器の耐用年数は使用状況により大きく変わるが3〜7年が目安の一つ
• 症状が見られたら年数に関わらず専門業者による点検が必要
• 現在と違うメーカーの給湯器への交換は可能
• ただし設置スペースや配管位置の互換性確認が不可欠
• 厨房用途なら機能がシンプルな「給湯専用」がコスト的におすすめ
• 業務用給湯器の能力は家庭用の2倍以上に達するものもある
• 最終的な機種選定や設置工事は必ず資格を持つ専門業者に相談する

業務用給湯器は、飲食店の運営を支える重要なインフラです。この記事で得た知識をもとに、ご自身の店舗に最適な一台を見つけるため、専門家と相談しながら選定を進めていくことをおすすめします。

参考文献・出典

• 消費者庁ウェブサイト
• 消費者庁の法律・制度について知りたい
• 公益通報者保護法と制度の概要

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